É provavelmente o ingrediente mais consumido em toda a gastronomia bracarense, assim como um dos mais adorados a nível mundial. O bacalhau é um dos produtos mais consumidos em todo o mundo, por causa dos vikings – pioneiros no consumo desta mercadoria. Este produto é facilmente identificado na região minhota em pratos como o Bacalhau à Narcisa ou Bacalhau à Zé do Pipo servido em inúmeros restaurantes bracarenses.

Na Idade Média, este ingrediente apoderou-se do título de alimento de longa duração com um sabor mais agradável do que outros pescados e salgados. Este produto, ficou popular por dois motivos, primeiro, porque entre a população mais pobre, a compra de peixe fresco era rara e segundo, por causa da soberania da Igreja Católica, que impunha os quarenta dias da quaresma de jejum, proibindo o consumo de carne. Assim, os dias de jejum acabaram por se tornar dias de bacalhau salgado.