O Pica no Chão é um prato servido tradicionalmente nas casas da região Minhota e consiste na preparação de um frango criado ao ar livre, em regime caseiro e alimentado por uma base de milho, couves e do que encontrar de suculento na terra.

O frango confeccionado neste prato nunca deverá ser preparado antes da idade adulta, ou seja, entre os 3 e os 4 meses. A sua carne torna-se assim, mais rígida e musculada, assim como seu porte mais consistente do que os frangos de aviário. Em 2010, Vila Verde foi considerado, Capital do Pica no Chão, registada pelo Município.

São sugeridos assim, de acompanhamento, os vinhos verdes típicos da região, que se distinguem pela leveza e frescura que adicionam a cada momento, criando assim uma harmonia perfeita.

Os minhotos são conhecidos por “pica-milhos”, outrora apelidados pelos “galegos”, das terras mais a sul, devido a este delicioso prato.

“Pica no Chão” foi a designação escolhida para um prato que no Minho pode ser também conhecido, genericamente por Arroz de Cabidela, realçando a criação caseira do animal. A origem do arroz de cabidela não é só portuguesa, mas somos nós os responsáveis pela influência deste na Europa, Cabo Verde, Moçambique e Brasil, onde renasceu numa série de novas variantes. A essência que se mantém cabe no ensopado de aves que se envolve na quantidade certa de vinagre e sangue.